以科技助力為強(qiáng)鏈賦能，推動(dòng)解決食品加工行業(yè)“卡脖子”難題——
青島產(chǎn)關(guān)鍵設(shè)備從“依賴進(jìn)口”向“主動(dòng)出口”
(相關(guān)資料圖)
最近，青島銳智智能裝備科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“銳智智能”）董事長(zhǎng)曹民智非常忙——他剛剛為阿聯(lián)酋的食品加工廠發(fā)出了一臺(tái)智能螺旋式蒸烤機(jī)，轉(zhuǎn)頭又要與來(lái)自俄羅斯等國(guó)家的客戶進(jìn)行合作洽談。
這臺(tái)智能螺旋式蒸烤機(jī)是銳智智能自主研發(fā)的大型食品加工設(shè)備，也是我國(guó)首臺(tái)自主研發(fā)、生產(chǎn)的該類設(shè)備。它不僅在關(guān)鍵性能指標(biāo)上實(shí)現(xiàn)了對(duì)進(jìn)口設(shè)備的超越，還大幅降低了價(jià)格，推動(dòng)我國(guó)相關(guān)設(shè)備實(shí)現(xiàn)了從“依賴進(jìn)口”到“主動(dòng)出口”的轉(zhuǎn)變。
近年來(lái)，市科技局聚焦制造業(yè)企業(yè)核心技術(shù)自主研發(fā)的“卡脖子”難題，圍繞7條優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈和10條新興產(chǎn)業(yè)鏈，組織實(shí)施多批關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)化示范類項(xiàng)目，持續(xù)加大對(duì)企業(yè)技術(shù)裝備創(chuàng)新發(fā)展的支持引導(dǎo)力度。這臺(tái)設(shè)備是“強(qiáng)鏈計(jì)劃”結(jié)出的“碩果”。
更值得一提的是，從該項(xiàng)目入選“強(qiáng)鏈計(jì)劃”支持名單到研發(fā)設(shè)備投產(chǎn)上市，前后不過(guò)半年多時(shí)間。這樣的高效率，不僅刷新了青島科技資金支持企業(yè)創(chuàng)新的效率，也是我市裝備制造業(yè)換擋升級(jí)的有力見(jiàn)證。
“高”品質(zhì)+“低”價(jià)格，關(guān)鍵設(shè)備實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化替代
智能螺旋式蒸烤機(jī)可以大批量進(jìn)行熟食加工，是工業(yè)級(jí)食品加工行業(yè)的核心裝備。此前，該設(shè)備國(guó)內(nèi)市場(chǎng)始終被德國(guó)基伊埃(GEA)集團(tuán)壟斷。該集團(tuán)是國(guó)際上肉類、熟食深加工設(shè)備生產(chǎn)的知名企業(yè)，歷史淵源深厚、技術(shù)成熟早，已經(jīng)搶占中國(guó)市場(chǎng)多年。
要對(duì)國(guó)外設(shè)備壟斷進(jìn)行“破局”并不簡(jiǎn)單。該設(shè)備是工業(yè)級(jí)食品加工行業(yè)里單價(jià)最貴、工序最多、體積最大的設(shè)備，研發(fā)起來(lái)不僅技術(shù)難點(diǎn)多，對(duì)企業(yè)創(chuàng)新的資金投入也是個(gè)巨大的考驗(yàn)。多年來(lái)，我國(guó)也有不少企業(yè)嘗試研發(fā)諸如“隧道式”蒸烤機(jī)等類似產(chǎn)品，但始終未能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
銳智智能研發(fā)負(fù)責(zé)人杜崇剛介紹，目前進(jìn)口設(shè)備一次性一小時(shí)可批量加工1噸左右的熟食，對(duì)比之下，智能螺旋式蒸烤機(jī)一次性一小時(shí)可加工1.5噸。要在一小時(shí)內(nèi)烤熟1.5噸肉，還得保證每一塊肉都火候正好、外酥里嫩，實(shí)現(xiàn)色香味俱全，這就要求設(shè)備既要保證內(nèi)部加熱的均勻性，還要兼顧生產(chǎn)效率，這就是該設(shè)備研發(fā)最大的技術(shù)難點(diǎn)。
“我們前期請(qǐng)教了多家駐青高校的教授，從空氣熱量學(xué)等方面進(jìn)行了流程圖的設(shè)計(jì)，對(duì)產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行了優(yōu)化。”杜崇剛說(shuō)，“設(shè)備最終采用了先蒸后烤、蒸烤合一的加熱方法，選擇了雙螺旋的加熱結(jié)構(gòu)。”在5米多高的設(shè)備內(nèi)部，每道螺旋結(jié)構(gòu)分為10層，銳智智能在風(fēng)道中設(shè)置了“導(dǎo)流”設(shè)備，并通過(guò)風(fēng)口設(shè)計(jì)和電機(jī)功率的配合，實(shí)現(xiàn)了為加熱蒸汽“規(guī)劃線路”，讓蒸汽“指哪打哪”，從而確保了每一塊進(jìn)入烤箱的肉都能均勻受熱。
目前，智能螺旋式蒸烤機(jī)的最大加熱溫度達(dá)到了250攝氏度，這是一個(gè)能夠滿足所有工業(yè)級(jí)食品加工需求的溫度。對(duì)比之下，進(jìn)口設(shè)備最大加熱溫度只有220攝氏度。更難得的是，在提高最大加熱溫度的同時(shí)，該設(shè)備還實(shí)現(xiàn)了將內(nèi)部溫差控制在3度之內(nèi)。這是因?yàn)椋O(shè)備在雙螺旋結(jié)構(gòu)中，優(yōu)化了蒸汽露點(diǎn)的排列組合，實(shí)現(xiàn)了熱氣的內(nèi)部回收，最大程度避免熱能浪費(fèi)的同時(shí)，也有效提升了加熱效率。
溫度和濕度兼顧還帶來(lái)了意想不到的好處，該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了出成率100%——投入多少斤生肉，就產(chǎn)出多少斤熟食，損耗為零。曹民智告訴記者，實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化替代，就是要把核心技術(shù)掌握在中國(guó)人自己手中，要讓中國(guó)人用上“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”的國(guó)產(chǎn)設(shè)備。據(jù)悉，目前該產(chǎn)品售價(jià)約為進(jìn)口設(shè)備的三分之一，不僅吸引了不少國(guó)內(nèi)客戶的關(guān)注，也吸引了來(lái)自阿聯(lián)酋、俄羅斯等海外企業(yè)的訂單。
在食品加工行業(yè)，銳智智能的“王牌”很多。現(xiàn)在，其投入2000萬(wàn)元研發(fā)的禽類自動(dòng)分割機(jī)也進(jìn)入了最后的優(yōu)化環(huán)節(jié)。一只脫毛的雞通過(guò)該設(shè)備，就可以實(shí)現(xiàn)雞翅、雞腿、雞爪、雞脖等各個(gè)部位的分離。值得一提的是，該設(shè)備還針對(duì)中國(guó)人的飲食偏好做了“定制”——在每一個(gè)雞翅膀的分割中，設(shè)備都能實(shí)現(xiàn)雞翅中多切1克肉，雞翅尖少切1克肉。這小小的1克肉，每年都能為一家食品加工企業(yè)增加數(shù)百萬(wàn)元的利潤(rùn)。
“硬”支持+“軟”服務(wù)，創(chuàng)新形成良性循環(huán)
這樣一個(gè)革命性的大型設(shè)備之所以能誕生于一家民營(yíng)科技企業(yè)，既要看到企業(yè)在其中的堅(jiān)守與付出，也要看到科技“硬”支持和“軟”服務(wù)在其中的助力。
認(rèn)定高企補(bǔ)助、企業(yè)研發(fā)投入獎(jiǎng)勵(lì)、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)補(bǔ)、高企上市培育庫(kù)研發(fā)投入獎(jiǎng)勵(lì)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎(jiǎng)勵(lì)、“強(qiáng)鏈計(jì)劃”支持……來(lái)自市科技局科技服務(wù)中心的統(tǒng)計(jì)顯示，自2017年至今，銳智智能已經(jīng)累計(jì)獲得科技資金支持逾750萬(wàn)元。
可以說(shuō)，這家科技企業(yè)的成長(zhǎng)就是青島加碼支持科技企業(yè)發(fā)展的縮影，就是青島以科技賦能，推動(dòng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的具體嘗試。
多年來(lái)，在科技項(xiàng)目的支持下，銳智智能不斷加大研發(fā)投入力度，已經(jīng)多次實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化替代。例如，其研發(fā)的稱重式分級(jí)機(jī)實(shí)現(xiàn)了以料盒式代替履帶式稱重的方法，將國(guó)外設(shè)備每分鐘稱重分選150件的速度大幅提升到國(guó)產(chǎn)設(shè)備的每分鐘320件，還首次實(shí)現(xiàn)了適用于對(duì)凍品的分選。目前，該設(shè)備已經(jīng)實(shí)現(xiàn)100%國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率，將設(shè)備的售價(jià)從進(jìn)口的每臺(tái)五十萬(wàn)元大幅降低至每臺(tái)6萬(wàn)元。
對(duì)于食品加工設(shè)備而言，仿制沒(méi)有前途，創(chuàng)新才是未來(lái)。在研發(fā)創(chuàng)新的支撐下，銳智智能從食品初級(jí)稱重到食品精細(xì)分割再到食品深加工，正不斷提升核心技術(shù)，推出更多有中國(guó)自主權(quán)的核心設(shè)備，并逐步向全球輸出著食品加工的“青島方案”。
曹民智告訴記者，之所以這么舍得在研發(fā)上投入，得益于科技資金的支持為企業(yè)掃除了發(fā)展的后顧之憂。“我們加大研發(fā)投入，獲得科技項(xiàng)目支持，取得創(chuàng)新成果；有了科技資金支持，再拿來(lái)進(jìn)行研發(fā)投入。這是一個(gè)以科技項(xiàng)目扶持為核心的良性循環(huán)。”他說(shuō)。
最近，企業(yè)又拿到了省級(jí)“科技型中小企業(yè)能力提升工程”的獎(jiǎng)補(bǔ)資金25萬(wàn)元。這個(gè)項(xiàng)目的申報(bào)，就是市科技服務(wù)中心為企業(yè)配置和推送產(chǎn)學(xué)研合作資源，“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”服務(wù)到企業(yè)的。經(jīng)過(guò)多次摸排、調(diào)研、走訪，市科技主管部門(mén)的工作人員對(duì)科技企業(yè)“如數(shù)家珍”，對(duì)重點(diǎn)科技企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢(shì)和需求十分清楚。因此，有了合適的科技項(xiàng)目支持，相關(guān)部門(mén)就能精準(zhǔn)地將信息“定向”投送給適合的企業(yè)，為企業(yè)發(fā)展助力。此外，經(jīng)各級(jí)科技部門(mén)“牽線搭橋”，銳智智能還成功與中國(guó)海洋大學(xué)等多所駐青高校達(dá)成產(chǎn)學(xué)研合作，多位教授專家成為了企業(yè)發(fā)展的“智庫(kù)”。
不僅有資金撥付的“硬”支持，也有貼心陪伴的“軟”服務(wù)。通過(guò)出臺(tái)硬核科技政策，提供精準(zhǔn)科技服務(wù)，青島用自己的方式，摸索出了一條賦能科技企業(yè)發(fā)展、助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型行之有效的路徑。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?耿婷婷 文/圖 通訊員 范虹）
